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法國菜玩創意！台北有餐廳，法國菜加入台菜元素，法式羊排改用豆腐乳、豆酥調味，還有豆瓣義大利麵，為了平衡法國菜、台味兩種當舖借款利息 元素，主廚反覆嘗試了好幾次。

經典法式羊排，切開來，鮮嫩粉紅色，充滿肉汁，吃進嘴裡，怎麼有鹹甘豆腐乳味道，上面不是麵包粉，居然是酥脆豆酥，讓法國菜變台了！

紐西蘭羊排，每一面都要熱鍋炙燒，染上金黃，封住肉汁，就能送進烤箱。

烤到5分熟的羊排，不刷芥末醬，改成甜味重的豆腐乳，豆酥加入奶油、百里香，保有法國菜靈魂。

主廚陳培峰：「店家有提供一種，如果你要比較不鹹的，有一種甜酒釀豆腐乳，一試就對味了。」

義大利麵也有玄機！大火爆香，加上蔭油、豆瓣醬，師傅仔細拿捏份量，用鮮奶油平?辣味。

主廚陳培峰：「試吃的人告訴我很台，但這不是我們要的，我們要的是有結合到的東西，那就會想說來點鮮奶油。」

接著義大利麵就能下鍋，小火慢慢煨，讓麵條吸收醬香，還要舖上前腰牛排，吃來香辣帶勁。

主廚陳培峰：「(剛開始)一做出來，就被人說很台很法，很台很法的時候，就覺得怎麼那麼難，會有點排斥，越來越上手就會樂在其中，而且熱情會一直一直出來。」

還有經典的雜菜煲，加入蔭鳳梨，多了醃漬酸香。

法國菜多了台味，還有老闆收集的老東西，讓視覺、味覺都有不同體驗。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）

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